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客家人的谷笪
2018-01-10

客家人的谷笪

张文煊

来源: 三明侨报网

谷笪,顾名思义就是晒谷子的工具,宁化客家人把谷席称为谷笪,把一床谷席称为一铺谷笪。

早在八九百年前,或一千余年前,我国中原地区的一部分汉人,为避战乱,灾荒,便扶老携幼,爬山涉水,忍饥挨饿,颠沛流离,风餐露宿,来到以石壁为中心的闽赣粤边界区域,凭着一股硬颈精神,在这里开荒造田,繁衍生息。

他们用自己双手辛勤劳动出来的谷子,豆子、薏米、油茶子、油菜子、蕃薯粉、地瓜丝、地瓜干等农产品,都得借助太阳光来晒干,才能储藏,以供长年食用。为此,他们就利用自己灵巧的双手,编打谷笪,发解决眼前的实际问题。

在宁化境内,谷笪只有两种,一种是担笪,即一铺谷笪一次性可晒一担谷子的称担笪,另一种叫箩笪,即一铺谷笪,一次性只能晒一箩谷子的就称箩笪,要添置谷笪,要做以下几件事:

购毛竹,用于打谷笪的毛竹一要老,(即毛竹生长时间必须在三个长年以上),二要大,(因打谷笪用篾量大,必须选用大的才够用),三要直,(因打谷笪的篾都很长,只有竹直,才能破长篾),特别不能买断尾竹,主人根据自己的意愿,如是打担笪,就必须买四根大而直的毛竹,如是打箩笪,就得一次性购买两根大而直的毛竹。

裁毛竹,毛竹买回,篾匠师傅请来后,他将毛竹一根根地抬在凳子上,先将竹兜砍有斜点部分裁去,然后用尺子量好长度后,将尾部多余的竹裁掉,接着就用篾刀将毛竹对半破开,再用铲刀将竹内的节疤铲除。

开莎条,宁化客家人把小片的竹条称为莎子或莎条。蔑匠师傅将对半开的竹片,破成跟手指一样大的莎子,他先在毛竹尾部剖开一尺来长的缺口,然后两只手各抓住一头的莎子,用力向两边一撕,竹片就分成两半了,用同样的方法把所有的竹片撕成莎条。

除蔑屎,宁化客家人把毛竹内部不能编用具的部分称为篾屎,篾匠师傅端来一条高的长凳子,一条矮的小凳子,然后自己坐的小凳子上就开始破蔑屎了,他先用篾刀在莎子尾部,将篾屎与可用篾分成上下两部分,然后用篾刀慢慢地破下去,把篾屎破在长凳子下面,把可用篾放在长凳子上面,直到把所有莎子全部分剖完为止。

分篾层,篾匠师傅先将所破的全部篾屎扔在厅堂外面后就开始分篾层了,将可用篾上下对半分成两层,靠黄篾的放长凳子下面,有青篾的放在长凳子上面。然后将这两部分的篾分别放开。

定大小,因为毛竹尾部更小,兜部更大,因此开的篾条也是尾部小,兜部大,为使破出的蔑上下一样大,篾匠师傅使用两把锋利的小刀,钉在高高的凳子上,定好要破篾的大小,然后把篾条放在两把小刀间,再在篾条上面压上一根横竹片,一只手用力把篾条拉过去,这样就可将多余的部分割除。先将放在凳子上面的篾条割好后,放在一边,再将放在凳子下面的那部分篾条用同样的方法,割除多余部分,将它放在另一边。

破薄篾,篾匠师傅要将篾条破成8层(客家称8匹)的薄篾,其技术水平是很高的,他先将靠近青篾(即靠近毛竹表皮)的那片篾破成四匹,破此篾时,要两手连同牙齿并用,每破一段,就得借助牙齿咬一段,就这样,把此篾条破成如纸一样薄的篾片,同时要将青篾分出来,留着他用。这部分的薄篾破好后,堆放在一个地方,接着用同样的方法,破靠近黄篾的篾片,也将它破成4层薄篾后,把它全部放在另一个地方。

刨薄篾,所有篾条都破成薄篾后,为了使每匹篾都光滑不剌手,篾匠师傅就将购制的铁镜磨得锋利无比,将它压放在高凳子的一头,人斜的坐在凳子上,左手拿着一块黑皮,右手拿着一匹薄篾,当薄篾放在铁镜口上时,将左手的黑皮压在薄篾上,然后右手不断地拉动薄篾,让薄篾两面都刨光滑,有青篾的那堆全部刨光滑后,堆放在一处,再用同样的方法刨靠近黄篾的那一堆,这堆刨好后,也堆放在另一个地方。

打谷笪,宁化客家人把编称为打,当篾匠师傅把所有的薄篾都刨光滑后,就将整个厅堂打扫得干净,然后取出薄篾,定好中心,并把有青薄篾的那堆篾放在一边,把带黄篾的那堆放在另一边,接着一匹青薄篾,一匹黄薄篾地不断向上添篾,并向四面扩展,每添一片薄篾,都要用竹尺不断加紧,直至把整铺的薄篾添完为止。

煮青篾,当篾匠师傅向四面打到一定程度,快到打谷笪沿时,就得将原先破好的青篾裁成六寸左右长的短篾,捆成几把,并叫东家将其短篾拿到锅里反复煮,这样做的目的有二:一是将竹里的甜味煮掉,以后更不易生虫;二是经过反复煮的篾打在谷笪沿上更牢固。

打笪沿,为了让谷笪坚牢,先将经过煮的青篾加在谷笪沿上,并加上棕绳,再将棕绳包在双重的薄篾里,等两边的棕绳全部包住,中间部分也打好后,谷笪就基本打好了。

上竹匣,为了使用方便和收藏,就得在谷笪的两头安上竹匣,师傅先量好谷笪的宽度后,便裁好比谷笪宽度略长上点的竹条,然后削好竹匣,每头两片,再用青篾牢牢地将竹匣锁在谷笪的两头。

卷谷笪,崭新的谷笪打好后,两人用力将谷笪慢慢而又紧紧地卷起来,并用棕绳牢牢地绑住,千万不能让它松开。

标上号,新谷笪打好后请会写毛笔字的人,在谷笪的一头写上主人的姓名及添置谷笪的日期,当主人看到新谷笪时,心里便乐得像开了花。

打这样的谷笪,若打担笪,破篾两天,打两天,要四天时间才能打一铺,如是打箩笪,破篾一天,打一天,用两天时间可以打好一铺,有了谷笪,晒东西就方便多了,一铺谷笪,如保管得好,经经常修补,可用一代人,如管理不好,又不修补,用几年就坏了。

现在虽然大部分人家里都盖了钢筋水泥的洋房子,有东西可在楼板上晒,但为了收晒方便,人们还是喜欢用谷笪来晒东西,谷笪,在客家人漫长的生产、生活中,其作用是很大的,功不可没,客家的篾匠师傅能如此心灵手巧打好谷笪,这也充分体现了客家人的聪明及其丰富的创造力。

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