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漫话建宁客家民俗
2017-11-21

漫话建宁客家民俗

钟琼奎

来源:三明侨报网

惊蛰杀蚁虫

建宁的客坊、黄埠、里心、伊家、黄坊等乡村有“惊蛰杀虫蚁”之古俗。“惊蛰”过后,天气渐暖,家中的蚂蚁、蟑螂、臭虫等各种有害昆虫逐渐繁殖起来。即在惊蛰前,用生石灰洒于天井、门、屋角、猪、鸡舍;挂红辣椒于厅堂、房间;桃枝熏烟于厅堂、房间、厨房。洒石灰时边洒边念:“惊蛰、惊蛰,杀死蚁虫脚直直。”晚上,家庭主妇还会把剩余的黄豆种、花生种等炒给孩子们吃。炒时一边炒一边念:“炒,炒,炒,炒断蚂蚁爪;熏、熏、熏,熏死害人虫”。如遇雷声响用木棒敲门、窗等家俱,边敲边念:“雷公轰,虫、虫、蛀、蛀都死光。”惊蛰过后,家中老少一齐动手,扫净洒下的石灰,撤去熏烟盆,清扫屋内暗角,扫除床底污垢。据老辈传说,此俗对杀虫灭蚁有一定的效用。此俗如今已成历史。

清明祭祖

清明节扫墓祭祖,据说传于古代“将相”之礼,后来民间亦相效仿,历代沿袭而成为中华民族的传统民俗。清明节已成为祭祀先祖,纪念亡人,悼念先烈的重要节日。建宁人俗称“做清明”,建宁的祭祖时间为清明到谷雨有半个月的时间(也有清明前三后七之说法),先祭开祖,后祭大房、小房、最后各家自祭。参加祭祖者均为男丁,妇女一般不参加。祭祖时,所有远离家的,外出工作、经商、做工、旅居等晚辈一般都返梓祭祀。或众祖或私房,届时均预早备就祭仪,如三牲(猪肉、鸡、鱼)茶、酒、香烛、鞭炮、冥钱等。祭祀前,先将坟墓周围的杂草、淤泥等清除干净,然后将用鸡血沾红了的花纸,用土或石块压在坟墓的额头上。在坟墓碑前整齐地摆放祭品,男性荤祖(鸡摆中间,猪肉、鱼摆在左右二边)。女性斋人供香菇、糍果、冰糖。酒杯五个摆在“三牲”前边,茶杯五个摆在“三牲”后边(“五”喻“齐福齐全”)。点燃香烛后,由宗族的长辈先筛酒,酒过三巡后,由主祭念祭文敬慰祖先,启发后代铭记祖恩积德行善等等。然后筛酒过五巡、茶过三次后,焚烧冥纸、冥钱,燃放鞭炮后,给每个未成年者发放红包,勉励他们努力学习,弘扬祖德,为国家,为人民贡献力量。私房祭祖则比较简化,但也很庄重。成年人返舍聚餐喝祭祖酒,并以此为契机,加深邻里、妯娌、婆媳、兄弟子侄之间的团结和友情。

立秋打糯糍

建宁乡、村传承客家地区,立秋打糯糍这个悠久的民俗,即每年立秋之日,农家都会打糯糍,以庆贺早稻的丰收。所以选定这天,主要是因为立秋前忙于紧张的夏收夏种,到了立秋季节,繁忙的农事已告一段落,吃点糯糍补补身体。

打糯糍工序:先是妇女把上等的糯米淘洗干净,放在清水里浸泡数小时,捞起晾干,再将它放在饭甑里用猛火蒸熟透。而后二位力气大的男人,把平时倒置在地板上的石臼掀起,把粄臼和棒槌擦洗干净,再用滚烫的开水烫几遍。把蒸熟的糯米饭倒进石臼里,用棒槌反复捶打。

打糯糍是重体力劳动,一般由身强力壮的男人担任。但见那壮汉叉开双脚,抡起棒槌,随着棒起棒落,两脚有节奏地踩着步足;而蹲在石臼旁的妇女则有节奏地反复揉翻着臼里的糯糍,直打得臼里的糯糍呈糊状时又渗进少许温开水,再轻轻打几下,尔后捞起放在钵头里。搓成一个个圆形的糯糍放些白糖、芝麻、酥花生粉。全家围坐一起,一边品尝这香甜、柔软而富有韧性的糯糍,一边畅谈丰收的喜悦。村民打糯糍的民俗传至今日,不仅仅局限于立秋,逢喜庆日或来了贵客,也打糯糍招待客人。

寿 庆

建宁人的寿庆由来已久,少有繁杂程序。平常的生日,只在每年生日这天中或晚餐吃碗长寿面(线面或面条),二个太平蛋(红蛋)以示过生日。小孩出生一周年及以后的10岁、20岁、30岁、4050岁,都有做生日之习俗。一般是请主要亲朋,不请外客,被请者携带布、鞭炮、鞋、鸡、面条等贺礼前来庆贺。从60岁起就开始庆寿。以后70岁、80岁,90岁……,不分男女每10年做一次。80岁则提前至79岁做寿庆。“九”与“久”谐音,长寿之意。

“寿庆”大多在生日之时举办,如有特殊情况,可提前数月,一般不推后。寿庆时,一般晚辈、亲朋,带着写就的祝寿红纸联或镜框、蜡烛、鸡、面和其它礼品拜贺。高寿者寿庆(一般80岁以上)经济比较宽裕的人家庆寿很隆重。庆寿这天,家门口张灯结彩,厅堂点亮大红烛,贴上大“寿”红字,摆寿桃寿面,大办寿酒宴请亲朋,并向周围乡亲分发寿饼。外甥等主要亲戚,或独资或合资制大型寿联寿匾拜贺。男匾写上“福如东海,寿比南山”。“南极星辉”“德高崇义”。女匾写上“宝婺中天” “蟠桃献寿”等之类祝语。有宗族祠堂者,寿匾挂在祠堂,并举行隆重仪式,离祠堂远的则挂在众家或自家厅堂上正方。如兰溪村德星桥吴家,高寿老人多,子孙贤孝,一个厅堂挂了十三块祝寿匾。另外女儿、女婿还要为做寿者添置新衣鞋新帽。高寿者寿庆还有拜寿的习俗,建宁人又叫“上寿”或“暖寿”。即寿庆前一天晚上,家境好的东家办“上寿酒”。一般家庭办便宴。贺寿宴后,晚辈们把寿星安排在厅堂正中就坐接受晚辈礼拜。一般是三脆三拜并说些“健康长寿”“添福添寿”之类的吉利祝寿词。

建宁有些乡村还有配偶不全或子、媳有缺者、子女不孝者、家境贫困潦倒者等几种人不做庆寿。

“新丁”取名

客家人把新出生的男孩叫“新丁”,建宁叫“添丁”。给“新丁”取名是很有讲究的一件事。

“新丁”平安降生后,家中大人在家门口燃放长串鞭炮以示庆贺,但此时不安名字。“满月”之日,建宁人叫“做满月”,在家请亲朋好友前来喝酒、道喜,正式定名并通报“新丁”的名字、乳名。取名之前,由家中长辈将“新丁”出生的年、月、日、时辰、地点端端正正地写在一张红纸上。然后请人排卦“八字”(即出生的年、月、日、时),按“金、木、水、火、土”等,卜算“新丁”的命运。如果“八字”有欠缺,则在取名时补正。如卜算出这个“新丁”缺“水”,就加“水”或带三点水,二点水旁“氵”、“冫”的字;缺“木”,则加带有“木”字旁的字(如林、树、根)。长辈根据卜算,然后按族谱上祖宗定的辈分给“新丁”取一个吉利、好听的名字。正名确定之后,有的家长还附带取一个乳名,如“二狗子”(狗又叫犬,“犬”与“健”谐音,喻健康又精灵);“牛牯子”(喻健壮如牛)。贫穷家,有的取“奴才子”“叫化子”“毛奴子”等乳名。意命贱,好抚养。

“新丁”出生满一个月,由家中长辈选择吉日良辰,在长8寸、宽2寸的红纸上,用毛笔在右上方直行端端正正写上“新丁取名×××,乳名×××”,这些字要一行写完,忌分两行。中间写“长命富贵”。左下行写上家中长辈的名字。然后,摆上三牲,点燃香烛,燃放鞭炮,将红纸条端正恭敬地贴在祖宗牌位的柱子上,在一年内不宜覆盖。万一“新丁”夭折,而应将纸条偷偷取下,并把它焚化在祖宗牌位前的香炉里。

第二年的元宵节,凡有添“新丁”的人家都要购买一盏花灯,悬挂在大厅里或祠堂里,并设宴盛情招待前来祝贺的客人。此时再次通报“新丁”的名字、乳名。

请客习俗

建宁人请客步客家人之习俗,有“请酒容易请客难”之说,请客,必得“三请四请”。十天半个月前,发出请贴,说定某事某时在某地请客,务必“大驾光临”恕催等等。宴席一般在上午十二时前。

请喜酒最为隆重。结婚请酒,男家舅公最大,其次是娅公或母舅,女方家亦称“外家”是大客,必须早到,先交礼金开簿。鞭炮响起,举客就座位,在众人的拱让和敬仰的目光中,一直迎到第一席上座。座位讲究,东席主客舅公、娅公;西席主客族长公、亲家;主宾等一一按辈份依次排座,待主客坐定,鞭炮响,方开席。等出大块猪肉或太平蛋这道菜时又鸣炮,休宴时再鸣炮谢客。

正月请客最难。重要客人,你请他请,一般人很难请到,但往往又非请不可。常常为了请一贵客,再请些陪客,凑成一席,也好有人敬酒,增添气氛。可常常左等右等,贵宾公务、应酬都忙,届时身不由己,临时就来不了,让主人产生“要请的主客没来,请的陪客倒来了一堆”的感觉。

请女客最麻烦。请一张桌,要准备两张桌的份量。过去妇女一年难得吃一餐像样的饭菜,家来客人,在厨房做饭,不上桌。好不容易有人请,要打扮一番,穿着一新,提着篮子带些贺礼赴宴。女人做客,还带上小孩。小孩不上桌,拿个碗就在旁边,一开始动筷,女客就得先给孩子夹菜。并且还有“捡菜”习惯,桌上随意吃点,好菜、干菜捡些打包回去,给子女沾点光。女客散席,主人要回礼。建宁人请客繁文缛节多,是一个时代的印记,如今已淡化了。

酒拳助兴

建宁人十分热情好客,每逢节日或家有喜庆之时,亲戚、好友皆来集聚,在家设宴款待。为了增添酒兴和热闹气氛,建宁人耐心热情相劝客人多喝酒。在酒席上,都有猜拳助兴的习俗。

猜拳是讲究一些规则的。猜拳的数字从零到十,如猜中双方所出的手指合计数,即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中,则须继续。出手指时也有规矩,比如出“三”时,不能拇指、食指和中指一起出,应出中指、无名指和小指。出“一”时,大拇指要侧向下,不能往上翘,以示谦虚。出“二”时,用大拇指、食指表示,出手时要侧向下,以示礼貌。开始猜拳时,第一次双方各出5个手指,喊“福寿全”或“来就来”。高手相逢,要十几个回合才能决定输赢,那就进入了猜拳的高潮,气氛热烈。对方猜对时,输方以点头认可并喝酒,接着又应重新呼或“福寿全”或“来就来”。若此时一方呼错或出错(没出5个手指),就应闻酒或喝酒一小口,以示“拳亏”,方可再继续。若猜拳中少(多)出手指头,大多会怪自己手笨,闻一次或喝一小口酒,以示“歉意”。输赢一般以三杯酒定赢输,输拳者喝酒,三杯酒喝完就算过关。如需请人代拳、代酒,应征得对方同意。

猜拳的叫法大多注重叫吉祥语,而且要有节奏。比如猜“0”时叫“宝对”;猜“一”时叫“一定高(升)”、“一定发()”;猜“二”时叫“两相好”、“双生贵子”;猜“三”时叫“三星高照”;猜“四”时叫“四季发财”、“四季如春”;猜“五”时叫“五子登科”、“五魁首(手)”;猜“六”时叫“六六大顺”;猜“七”时叫“七个巧”;猜“八”时叫“八仙过海”;猜“九”时叫“久久长”;猜“十”时叫“十全十美”。

除了猜拳斗酒外,还可出手指点数字斗酒,也有“转汤匙”斗酒的,还有“猜单双”斗酒的。

建宁人喜欢喝酒、猜拳,这一民间喜闻乐见的娱乐游戏,助增酒兴,增进友谊,联络感情,消除困倦。且代代相承至今。

 

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